Crema ai piselli verdi
First course
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INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE
350 g di piselli;
una manciata di menta più altra per guarnire;
12 peperoncino verde più dell'altro per guarnire;
1 spicchio d'aglio;
1 cucchiaio di panna acida;
sale;
pepe.
PREPARATION
In una pentola portate ad ebollizione dell'acqua salata. Quando raggiungerà il bollore, aggiungete i piselli e cuocete per circa 2 o 3 minuti. Fateli raffreddare sotto l'acqua corrente e scolateli bene. Aggiungete i piselli, il peperoncino, l'aglio, la panna acida e condite bene. Frullate fino ad ottenere una buona consistenza. Quindi aggiungere la menta e frullate per altri 5 secondi fino a quando la menta non sarà ben tritata. Servite in una ciotola dopo aver guarnito con menta fresca tritata e peperoncino verde.
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