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Gamberi saltati con verdure

Second course

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INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE

- 150 g di taccole
- 1 peperone rosso grande
- 4 zucchine
- 2 carote
- 300 g di gamberi sgusciati e puliti
- 2 lime
- olio extravergine d’oliva,
- sale
- pepe
- aglio
- timo
- limone

PREPARATION

Mondate, lavate e asciugate bene tutte le verdure.
Sbollentate le taccole in acqua salata fino a quando saranno cotte ma al dente, scolatele e trasferitele in acqua e ghiaccio.
Affettate le zucchine e le carote.
Tagliate a piccole rondelle il peperone rosso, aiutandovi con un taglia biscotti rotondo del diametro di 1,5 cm. Tagliate le taccole a quadratini. Versate 4 cucchiai d’olio all’interno di Cucina Leggera e fate imbiondire leggermente l’aglio.
Unite le verdure, regolate di sale e pepe, quindi saltatele su fiamma medio-alta per circa 15 minuti.
Unite i gamberi e il succo di 1 lime, mescolate bene e portate i gamberi a cottura.
Spolverizzate con il pepe e il timo limone, unite il lime rimasto tagliato a pezzetti e servite.


Ricetta di The Foodorialist 

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