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Spaghetti di grano duro al cipollotto fresco e peperoncino

First course

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INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE

- 400 g di spaghetti di semola di grano duro
- 350 g di cipollati di tropea puliti
- 100 g di pomodori pachino
- 2 spicchi d'aglio
- 2 foglie d'alloro
- 1/2 cucchiaino di peperoncino fresco tritato
- 5 foglie di basilico
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato- le foglie di un rametto di timo fresco
- 200 ml di brodo vegetale
- 20 g di parmigiano

PREPARATION

- Tritate l'aglio. Tagliate i cipollotti a striscione sottili. 
- All'interno di Accademia scaldate a fuoco dolce 4 cucchiai d'olio con l'alloro; unite l'aglio e i cipollotti e cuocete a fuoco dolce scoperto per circa 15 minuti, bagnando di tanto in tanto con poco brodo caldo.
- Togliete dal fuoco, unite il peperoncino e le foglie di timo. Aggiustate di sale.
- Tagliate a metà i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a cubetti. 
- Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e uniteli al condimento. Insaporite la pasta a fuoco vivace per un minuto, unite i filetti di pomodoro e il prezzemolo, poi il parmigiano e amalgamate bene il tutto. 
- Servite completando con il basilico tagliato a striscioline e un filo d'olio a crudo.


Ricetta di The Foodorialist

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