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Vellutata viola

First course

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INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE

1 grande cavolfiore viola
3 rape bianche a buccia viola
1 kg di carote viola
1 cipolla piccola
3 cucchiai d'olio
origano, timo q.b.
6 ecodosi di brodo
panna acida per servire

PREPARATION

Mondate tutte le verdure. Rompete il cavolfiore e lavatelo bene, sbucciate le rape e tagliatele a tocchetti, spellate le carote e affettatele a rondelle, tritate la cipolla.
Mettete i 3 cucchiai d'olio all'interno di Clipsò + Precision con la cipolla. Quando diventerà ben dorata e morbida, aggiungete il resto delle verdure e fatele rosolare qualche minuto.
Unite a questo punto le sei ecodosi di brodo e chiudete Clipsò + Precision con il suo coperchio, posizionando la leva in corrispondenza del simbolo "verdura" e inserendo il timer impostato sui 15 minuti.
Aumentate la fiamma. Quando il timer comincia a suonare, riducete il fuoco e attendete che i minuti programmati volgano al termine.
Spegnete il fuoco, fate uscire il vapore spostando la leva di Clipsò + Precision sull'apposito comando, scoperchiate e, con l'aiuto di un frullatore a immersione, frullate le verdure direttamente nella pentola fino ad ottenere una crema densa.
Servite la vellutata ben calda con un cucchiaio di panna acida per ciascuna porzione.


Ricetta di The Foodorialist 

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