Fagottino di lasagne con robiola, salmone e funghi porcini

Fate cuocere la pasta per lasagne in acqua bollente salata, raffreddatela e scolatela. Intanto, tagliate a fettine i funghi porcini e spadellateli con un filo d'olio d'oliva e lo spicchio d'aglio. Affettate poi finemente il salmone. Preparate la vellutata facendo sciogliere il burro, unendo la farina e poco per volta il brodo bollente. Fate cuocere la vellutata per 10 minuti a fuoco moderato. Imburrate lo scodello e foderatelo con la pasta per lasagne. Dopo, versate un po’ di vellutata, fate uno strato di salmone, uno di robiola ed uno di funghi. Coprite con dell'altra pasta e ripetete gli strati. Chiudete con la pasta rimanente, un po’ di salsa, la robiola, qualche fungo per decorazione e fiocchetti di burro. Fate cuocere nella pentola a pressione con lo scodello aperto con 4 dl d'acqua, per 20 minuti calcolati dall’inizio del sibilo.

Ricetta di Emanuele Gnemmi