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Filetto di rana pescatrice al profumo di pomodoro

Secondo

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 4 filetti di rana pescatrice (circa 900 g senza pelle)
- 10 cl di vino bianco
- 10 cl d’acqua
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1/2 barattolo di polpa di pomodoro
- 1 cucchiaio di dragoncello tritato
- 1 scalogno
- sale e pepe

 

PREPARAZIONE

- Tagliare la carne Tagliare i filetti di rana pescatrice in pezzi da 5 cm.

- Tritare finemente lo scalogno. Far scaldare l'olio a fuoco vivo nella pentola a pressione e far rosolare i pezzi rana pescatrice senza coprire. Aggiungere lo scalogno.

- Lasciar soffriggere. Versare il vino bianco e l'acqua. Cuocere 1 minuto senza coprire.

- Mettere il concentrato di pomodoro, la salsa di pomodoro e poi condire.

- Chiudere e cuocere a fuoco minimo.

- Presentare la rana pescatrice e la salsa. Cospargere di dragoncello sminuzzato Servire caldo.


Ricetta di Lagostina 

 

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