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Pappa ai carciofi e coniglio

Secondo

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 grossa patata a pasta bianca o gialla

2 cuori di carciofo

1 pezzetto di bianco di porro di 2 cm

2 ecodosi d’acqua

4-5 cucchiai di crema di riso istantanea

1/2 vasetto di carne di coniglio liofilizzata o omogeneizzata

1 cucchiaino d’olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE

Sbucciate la patata, lavatela, tagliatela a pezzi e disponetela nella pentola con 2 ecodosi d’acqua senza sale né dado. Lavate il porro diviso a metà e i cuori di carciofo e uniteli

alla patata. Chiudete il coperchio e mettete la pentola su un fuoco di media dimensione a fiamma alta. Dal sibilo dimezzate la potenza della fonte di calore e cuocete per 6 minuti. Togliete dal fuoco, lasciate sfiatare e aprite il coperchio. Filtrate il brodo, che metterete da parte, e passate le verdure.

Prelevate 2 cucchiai della purea ottenuta e conservate

il resto in frigorifero fino a 24 ore o in freezer, già diviso in piccole porzioni. Stemperate la crema di riso in 200- 220 grammi di brodo riscaldato in una piccola casseruola con

2 cucchiai del passato di verdura, unite la carne, mescolate

e trasferite la pappa in un piattino. Condite con un cucchiaino d’olio extravergine d’oliva, mescolate nuovamente e servite.

Ricetta realizzata da Il Cucchiaio D'Argento 

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