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Seppie con uvetta e pinoli

Secondo

tempopronto in: 45 min

difficoltà:difficolta


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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

600 g di seppie

1 cipolla

prezzemolo

1 bacca vaniglia,

olio extravergine d’oliva

1 bichiere di vino bianco secco

30 g uvetta

20 g di pinoli

sale e pepe

PREPARAZIONE

- Lavare le seppie e tagliarle a listarelle di circa 1 cm. In una pentola mettere a rosolare la cipolla con dell’olio extravergine d’oliva e, quando sarà colorita, aggiungere la bacca di vaniglia e il mezzo bicchiere di vino e lasciandolo evaporare lentamente, non appena evaporato togliete la bacca di vaniglia dalla pentola. 

- Aggiungere l’uvetta (fatta rinvenire precedentemente in acqua fredda), i pinoli , un pizzico di sale e il pepe. Fare insaporire per qualche minuto e poi versare nella pentola le seppie con il vino restante.

- Girarle due o tre volte per farle insaporire per bene e poi chiudere la pentola a pressione. Contare 15 minuti dal fischio.

- A cottura ultimata fare sfiatare il vapore e aggiungere il prezzemolo restante. Lasciare cuocere ancora qualche minuto senza coperchio e servire aggiustando il condimento se necessario.

 

Ricetta di Ilaria Bitetto

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