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Ricette di Simone Rugiati

Bietola ripassata

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Difficoltà

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Bietola ripassata

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

800g bietole in foglie
2 filetti di acciughe
50 g olive di taggia denocciolate
30 g pinoli
50 g uva ammollata
aglio
peperoncino
olio extravergine
sale
pepe

 

PREPARAZIONE

  1. mettete un filo di olio nella casseruola e aggiungete 2 spicchi di aglio schiacciati, il peperoncino privato di semi e punta; e i filetti di acciughe. fate sciogliere a fiamma bassa.
  2. aggiungete i pinoli per farli tostare.
  3. tagliate la parte bianca delle bietole e fatela stufare insieme al resto del composto aggiungendo anche l'uvetta ammollata. mettete il coperchio e fate appassire.
  4. appena comincerà a rilasciare, circa 5 minuti, aggiungete le foglie delle bietole sminuzzate e le olive di taggia.
  5. regolate di sale e pepe
  6. portate a termine la cottura

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