Per preparare il pesto, inserite nel mixer le foglie di basilico, il sale, i pinoli e un po’d’olio. Mescolate per qualche secondo fino a quando le foglie del basilico non saranno ridotte in crema.

Aggiungete una parte dell’olio restante e mescolate ancora qualche secondo. Incorporate infine il formaggio e il resto dell’olio e mescolate fino a ottenere una salsa omogenea.

Nel frattempo fate bollire l’acqua, salatela e cuocere gli gnocchi per qualche minuto, fino a quando non verranno a galla. Scolateli e conditeli con il pesto.

Ricetta di Ilaria Bitetto