INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500g gnocchi di patate
40g foglie di basilico
100 ml olio extravergine dâoliva
60g Parmigiano grattugiato
30g Pecorino
15g pinoli
sale
500g gnocchi di patate
40g foglie di basilico
100 ml olio extravergine dâoliva
60g Parmigiano grattugiato
30g Pecorino
15g pinoli
sale
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Per preparare il pesto, inserite nel mixer le foglie di basilico, il sale, i pinoli e un pò dâolio. Mescolate per qualche secondo fino a quando le foglie del basilico non saranno ridotte in crema.
Aggiungete una parte dellâolio restante e mescolate ancora qualche secondo. Incorporate infine il formaggio e il resto dellâolio e mescolate fino a ottenere una salsa omogenea.
Nel frattempo fate bollire lâacqua, salatela e cuocere gli gnocchi per qualche minuto, fino a quando non verranno a galla. Scolateli e conditeli con il pesto.
Ricetta di Ilaria Bitetto
