INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500g gnocchi di patate
40g foglie di basilico
100 ml olio extravergine d’oliva
60g Parmigiano grattugiato
30g Pecorino
15g pinoli
sale
500g gnocchi di patate
40g foglie di basilico
100 ml olio extravergine d’oliva
60g Parmigiano grattugiato
30g Pecorino
15g pinoli
sale
Per preparare il pesto, inserite nel mixer le foglie di basilico, il sale, i pinoli e un pò d’olio. Mescolate per qualche secondo fino a quando le foglie del basilico non saranno ridotte in crema.
Aggiungete una parte dell’olio restante e mescolate ancora qualche secondo. Incorporate infine il formaggio e il resto dell’olio e mescolate fino a ottenere una salsa omogenea.
Nel frattempo fate bollire l’acqua, salatela e cuocere gli gnocchi per qualche minuto, fino a quando non verranno a galla. Scolateli e conditeli con il pesto.
Ricetta di Ilaria Bitetto
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