1 Tagliate a rondelle il porro ben lavato, tagliate a pezzi anche la zucca.

2 Fate rosolare il tutto nella pentola a pressione con del burro per qualche minuto poi aggiungete il brodo.

3 Chiudete la pentola e impostate la valvola a pressione alla posizione 1 con il fuoco alla massima potenza, appena raggiunto il primo sfiato abbassate il fornello e fate cuocere 7/8 minuti.

4 Frullate il tutto con un mixer ad immersione. Nel frattempo avrete scaldato l’olio con il rosmarino ad una temperatura massima di 120°.

5 Servite la crema in piatti fondi con alcune gocce di olio al rosmarino, pepe e qualche crostino di pane passato in forno.

Ricetta di Paola Cattabriga