1. Pulisci i finferli, taglia a pezzetti i più grandi e lascia interi gli altri. Trita l’aglio, privato del germoglio centrale, con una manciata di foglie di origano. Scalda nel wok un filo d’olio con il trito e il rosmarino e aggiungi i finferli.

2. Lascia insaporire per qualche minuto, poi unisci anche le olive, ben sgocciolate dall’olio, e la polpa di pomodoro. Mescola e fai sobbollire il sugo a fuoco dolce per circa 15 minuti. Infine, regola di sale e pepe.

3. Cuoci le fettuccine al dente nella pastaiola in abbondante acqua bollente salata. Scolale, condiscile in una terrina con il burro fuso, rovescia sopra il sugo, mescola bene e servi.

Ricetta di Sale&Pepe