INGREDIENTI PER 4 PERSONE
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
50 g di uvetta
1 cavolfiore
1/2 zucca
2 zucchine
1 cipolla rossa piccola
250 g di quinoa
2 ecodosi (500 ml) di brodo vegetale
sale
pepe
PREPARAZIONE
- Mondate tutte le verdure. Affettate sottilmente la cipolla e fatela rosolare nella pentola a pressione insieme all'olio e all'uvetta. Unite le zucchine, il cavolfiore, la zucca e infine la quinoa. Mescolate bene.
- Versate nella pentola il brodo vegetale, chiudete con il coperchio e cuocete per 5 minuti dal sibilo.
- Spegnete la fiamma, fate sfiatare la valvola, aprite il coperchio e regolate di sale e pepe.
- Servite, completando il piatto con un filo d'olio.
 Ricetta di The Foodorialist
