Necci con la ricotta

1. Versa la farina di castagne in una terrina e aggiungi un pizzico di sale.
2. Versa l'acqua a filo nella terrina, mescolando continuamente con una frusta per eliminare ogni grumo, fino a che non otterrai una crema liscia e omogenea.
3. Quando la padella antiaderente è ben calda, a fuoco medio, versa un ramaiolo di impasto nel centro della padella.
4. Inclina la padella per diffondere l'impasto uniformemente, poi lascia cuocere il neccio fino a che non fa le bollicine e non comincia a staccarsi. A questo punto capovolgilo con l'aiuto di una spatola e fallo dorare anche dall'altra parte.
5. Sposta i necci man mano che sono pronti su un piatto.
6. Quando hai finito di preparare i necci pensa alla ricotta: la puoi usare così com'è, senza zuccherarla, oppure puoi aggiungere un cucchiaio o due di zucchero di canna. Monta la ricotta con una frusta e spalmala sui necci, poi avvolgili su se stessi o piegali a mezza luna.
7. Servili con un filo di miele.

Ricetta di Giulia