INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Per la polenta
250 gr di polenta (non precotta)
4 ecodosi di acqua
olio extravergine
Per il baby spezzatino
250g di carne di manzo
1 carota
1/2 costa di sedano
1 cipolla
1 ecodose di passata di pomodoro
1/2 ecodose di acqua
olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
Per la polenta
Mettere le 4 ecodosi di acqua (1000ml) e l’olio extravergine nella pentola a pressione e senza mettere il coperchio, portare ad ebollizione quindi versare la polenta a pioggia mescolando continuamente.
Chiudere la pentola e cuocere per 20 minuti, abbassando la fiamma, a partire dal "sibilo".
A fine cottura, spegnere la fiamma, fare sfiatare la valvola, ed aprire il coperchio: quando la polenta risulterà avere acqua in superficie basterà mantecare con un cucchiaio da cucina o con una frusta.
Per il baby spezzatino
Tagliare la carne in cubi della grandezza di un dado e metterli nella pentola a pressione, aggiungere le verdure tagliate della stessa grandezza, l’ecodose di passata di pomodoro (250ml) e ½ ecodose di acqua (125ml).
Insaporire con un filo di olio extravergine poi mescolare.
Chiudere la pentola con il coperchio e far cuocere per 20 minuti, abbassando la fiamma, a partire dal "sibilo".
Al termine della cottura, spegnere la fiamma, fare sfiatare la valvola, ed aprire il coperchio. Servire la polenta con sopra lo spezzatino.
Ricetta di Ilaria Bitetto
