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Ricette vegetariane

Riso al latte con amarene

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Riso al latte con amarene

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

2 Ecodosi di latte,
8 Ecodosi di acqua,
240 g di riso,
70 g di cioccolato fondente,
60 g di zucchero,
½ baccello di vaniglia,
Scorza di ½ arancia grattugiata,
Scorza di ½ limone grattugiata,
100 ml di panna liquida fresca,
20 amarene sciroppate,
200 g di gelato al miele o panna

PREPARAZIONE

  1. Sciogli il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. Versa le Ecodosi di acqua nella pentola, porta ad ebollizione. Versa il riso, mescolalo e chiudi con il coperchio. Cuoci per 4 minuti dal sibilo della pentola.
  2. Nel frattempo fai bollire il latte in una casseruola con lo zucchero, il baccello di vaniglia e le scorze di agrumi.
  3. Fai sfiatare gradualmente il vapore, apri la pentola, versa il latte nel riso e fai cuocere (aperto) per 3 minuti, mescolando spesso. Trascorsi i 3 minuti aggiungi la panna e fai cuocere altri 3 minuti, sempre a pentola scoperta. Dovresti raggiungere la consistenza mantecata di un risotto. Se è troppo liquido, scola il liquido in eccesso.
  4. Versa il riso nei contenitori da portata, completa con una cucchiaiata di cioccolato fuso e con le amarene. Aggiungi una pallina di gelato al centro e servi.

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