Antipastini nei vasetti
Ingredienti
- Di farina40 g
- Di burro40 g
- Di latte300 ml
- Tuorli2
- Di spinacini300 g
- Pomodoro1
- Di pinoli10 g
- Di emmentaler grattugiato50 g
- Calamaretti puliti2
- Di ceci lessati100 g
- Di brodo vegetale100 ml
- D’aglio1 spicchio
- Rametto di rosmarino1
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Preparazione
Fase 1/3
Sciogli il burro nella casseruola, versa la farina e mescola. Unisci il latte, sala e cuoci la besciamella per 7-8 minuti. Incorpora l’emmentaler, fai intiepidire, unisci i tuorli e gli spinacini tritati. Versa in 4 vasetti e chiudili.
Fase 2/3
Sciacqua i calamaretti, asciugali e tagliali a pezzetti. Fai appassire l’aglio nella padella con olio e rosmarino ed eliminalo. Aggiungi i ceci, falli insaporire, poi frullali con il brodo. Suddividi in altri 4 vasetti e completa con i calamari e il pomodoro a dadini.
Fase 3/3
Sistema i vasetti in due pentole, versa acqua fino a 2/3 dell’altezza, porta a bollore e cuoci a fuoco dolce per 20 minuti. Fai intiepidire prima di servire, guarnendo i vasetti all’emmentaler con spinacini freschi e i pinoli tostati.
