Arrosto con gli occhi

Fase 1/8

Praticate due profonde incisioni orizzontali nella parte centrale della carne. Infilate in ciascuna un würstel.

Fase 2/8

Rosolate nella pentola l’arrosto con l’olio, unite le erbe, bagnate col vino e lasciatelo evaporare.

Fase 3/8

Salate, unite il brodo, chiudete il coperchio e mettete la pentola su un fuoco di media dimensione a fiamma alta.

Fase 4/8

Dal sibilo dimezzate la potenza della fonte di calore e, se avete usato una pentola a 1 pressione, cuocete per 35 minuti. Con la pentola a 2 pressioni impostate la valvola sulla posizione 2 e cuocete per 30 minuti.

Fase 5/8

Togliete la pentola dal fuoco, lasciate sfiatare e aprite il coperchio.

Fase 6/8

Togliete l’arrosto, filtrate il sugo e rimettetelo nella pentola, unite il burro impastato con la farina e mescolate.

Fase 7/8

Aggiungete i würstel rimasti, rimettete la pentola scoperta sul fuoco per 4 o 5 minuti.

Fase 8/8

Affettate la carne e servitela col sugo e würstel accompagnati da spinaci al burro.