Casatiello

Fase 1/9

Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida; porre al centro della farina pepe, sale e lievito; con l’aiuto di altri 4 dl d’acqua impastare a lungo, fino ad un composto elastico.

Fase 2/9

Coprire in una terrina e far lievitare per circa 2 ore, o fino ad impasto raddoppiato; tagliare il salame ed i formaggi a dadini.

Fase 3/9

Stendere l’impasto in una sfoglia di circa ½ cm e tenerne da parte una pagnottina; disporre uniformemente il ripieno ed arrotolare delicatamente il più stretto possibile.

Fase 4/9

Ungere di strutto una tortiera con buco centrale e disporvi il rotolo di pasta a ciambella, attorcigliandolo su se stesso.

Fase 5/9

Riporlo a crescere coperto con un panno umido, evitando che si attacchi alla superficie.

Fase 6/9

Una volta lievitato, disporre le uova ad intervalli regolari sull’impasto; fermarle con striscioline di pasta.

Fase 7/9

Infornare in forno preriscaldato a 160°C per 10 min.

Fase 8/9

e poi a 180°C per 45 min.

Fase 9/9

Sfornare quando è tiepido.