Insalata di mare
Ingredienti
- Di anelli di calamaro300 g
- Gamberi20
- Code di scampi8
- Cozze ben pulite10
- Piccolo polpo1
- Olive nere10
- Succo di un limone
- D’aglio1 spicchio
- Ecodosi di acqua4
- 1 pomodoro tagliato a cubetti senza semi1 seme
- Di prezzemolo tritato1 cc
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Preparazione
Fase 1/3
Metti le cozze nel cestello della pentola con l’aglio e il prezzemolo, aggiungi 2 Ecodosi di acqua, chiudi e cuoci per 3 minuti dal sibilo. Fai sfiatare gradualmente il vapore, poi apri il coperchio ed estrai il cestello. Stacca i mitili dai gusci e scarta quelli chiusi.
Fase 2/3
Pulisci bene il polpo e taglialo in quarti, poi mettilo nella pentola con i calamari, aggiungi 2 Ecodosi di acqua e cuoci per 6 minuti dal sibilo. Lascia sfiatare gradualmente il vapore, poi apri la pentola e aggiungi le code di scampi e i gamberi. Chiudi e cuoci per altri 3 minuti dal sibilo. 3 Lascia sfiatare gradualmente il vapore, apri la pentola e scola il tutto.
Fase 3/3
Trasferisci tutto in una insalatiera e aggiungi il pomodoro. Emulsiona il succo di limone con po’ d’olio e il prezzemolo, condisci l’insalata e servi.
