Merluzzo nero, duo di carote e bollicine
Tempo totale
Preparazione
Cottura
Riposo
Ingredienti
- olio d'oliva (3 cl)
- carote (500 g)5
- carote gialle (500 g)6
- d’acqua frizzante60 cl
- pizzichi di sale fino3
- filetti di merluzzo nero (600 g)4
- di panna densa2 Cc
- di cerfoglio tritato2 Cc
Preparazione
Fase 1/5
Sbucciare, lavare e tagliare le carote a rondelle. Nella pentola a pressione, versare l'acqua frizzante, l'olio d'oliva, il sale e le carote.
Fase 2/5
Chiudere. Dalla fuoriuscita di vapore, ridurre la fonte di calore e lasciar cuocere per 5 minuti.
Fase 3/5
Aprire, aggiungere la panna, mescolare, disporre il treppiedi e il cestello vapore riempito dei filetti di merluzzo salati. Chiudere.
Fase 4/5
Dalla fuoriuscita di vapore, ridurre la fonte di calore e cuocere per 5 minuti.
Fase 5/5
Aggiungere il cerfoglio tritato alle carote, verificare il condimento e poi servire in un piatto fondo.
