Petto di pollo farcito ai gamberi con vinaigrette agli agrumi

Fase 1/7

Prendete i petti di pollo e praticatevi una piccola incisione; inseritevi i gamberi in precedenza salati e pepati.

Fase 2/7

Salate e pepate i petti di pollo e fateli rosolare con un filo d'olio ed il timo nella pentola a pressione aperta.

Fase 3/7

Una volta che i petti di pollo saranno ben rosolati, bagnate con del vino bianco e chiudete la pentola.

Fase 4/7

Fate cuocere per 6 minuti dall'inizio del sibilo.

Fase 5/7

Aprite, lasciate riposare per qualche minuto la carne e poi tagliatela a fettine.

Fase 6/7

A parte preparate la vinaigrette, mescolando in una ciotola il succo di pompelmo, d'arancia, la senape, il sale, il pepe e l'olio d'oliva extravergine.

Fase 7/7

Predisponete sul fondo del piatto la rucola, adagiatevi sopra le fettine tiepide di petto di pollo e condite infine con la vinaigrette.