Polenta di grano saraceno con fondente di formaggio

Fase 1/8

Portate ad ebollizione l'acqua salata nella pentola a pressione aperta, con un filo d'olio d'oliva.

Fase 2/8

Miscelate le due farine e aggiungetele a pioggia all'acqua, rimestando con una frusta.

Fase 3/8

Chiudete la pentola e fate cuocere per 15 minuti, calcolati dall’inizio del sibilo.

Fase 4/8

Trascorso il tempo di cottura, aprite e rimestate bene.

Fase 5/8

Riempite per metà quattro stampini leggermente unti d'olio, aggiungete nel centro una pallina di fontina macinata o finemente tagliata di circa 15 g.

Fase 6/8

Coprite con dell'altra polenta e lasciate riposare.

Fase 7/8

Fate fondere a bagnomaria la restante fontina tagliata a tocchetti, con il latte, fino ad ottenere una cremosa fonduta.

Fase 8/8

Servite il timballino di polenta accompagnandolo alla fonduta.