Polpettine di Castagne

Fase 1/5

Pulite il porro e tritatene la parte bianca. Soffriggetela in tre cucchiai d'olio all'interno di Accademia Lagofusion®, spegnete il fuoco e fate raffreddare.

Fase 2/5

Tritate 150 g di castagne al coltello e unitele alla carne macinata, al parmigiano, all'uovo e alla fetta di pane ammollata nel latte e strizzata. Mescolate bene.

Fase 3/5

Unite il porro precedentemente soffritto e ben scolato dall'olio, regolate di sale e pepe e mescolate nuovamente con le mani. Se il composto fosse troppo morbido, aggiungete del pangrattato.

Fase 4/5

Lavorate con le mani per ottenere delle polpettine di piccole dimensioni. Passatele nella farina e cuocetele all'interno di Accademia insieme alle castagne rimaste, nello stesso olio che avevate utilizzato per i porri.

Fase 5/5

Guarnite con il rosmarino e servite ben caldo.