Polpo con melagrana
Ingredienti
- polpo da 400-450 g1
- d’olio extravergine d’oliva2 Cc
- sale e pepe, macinati al momento
- foglia d’alloro1
- d’acqua2
- piccola cipolla rossa di Tropea1
- di aceto di riso giapponese1 Cc
- di zucchero di canna1 Cc
- di chicchi di melagrana3 Cc
Preparazione
Fase 1/5
Metti nella pentola 1 cucchiaio d’olio con il polpo, un pizzico di sale e pepe macinati al momento, l’alloro e le 2 ecodosi d’acqua. Chiudi il coperchio e cuoci per 20 minuti dal sibilo.
Fase 2/5
Nel frattempo prepara il condimento. Taglia la cipolla a rondelle molto sottili e mettile a marinare in un piatto con l’olio rimasto, l’aceto, lo zucchero.
Fase 3/5
Terminata la cottura, spegni la fiamma, gira la valvola per far sfiatare il vapore. Lascia riposare così per 10 minuti, poi apri il coperchio.
Fase 4/5
Trasferisci il polpo su un tagliere e pulisci i tentacoli usando della carta da cucina per eliminare la pellicina. Taglia il polpo a pezzetti e disponilo nei piatti. Completa con le cipolle, aggiungi i chicchi della melagrana, sala e pepa a piacimento e servi.
Fase 5/5
Se cuoci il polpo nella pentola a pressione e lo lasci intiepidire nella sua acqua ti assicurerai un piatto più saporito e una consistenza più morbida.
