Risotto alla milanese di Ilaria

Fase 1/8

Tritate la cipolla e fatela imbiondire con la prima noce di burro, mescolando con un cucchiaio di legno.

Fase 2/8

Unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto.

Fase 3/8

Aggiungete un bicchiere di vino, lasciate evaporare e aggiungete un mestolo di brodo.

Fase 4/8

Continuate a mescolare e, quando il brodo sarà assorbito, aggiungetene di nuovo.

Fase 5/8

Continuate così per circa 20 minuti, fino a quando la cottura del riso sarà ultimata.

Fase 6/8

A metà cottura sciogliete lo zafferano in un po' di brodo e aggiungetelo al riso, mescolando bene.

Fase 7/8

Una volta che il riso sarà cotto aggiungete il formaggio grattugiato e la noce di burro.

Fase 8/8

Mescolate, lasciate insaporire per qualche minuto e servire il risotto ben caldo.