Seppie con uvetta e pinoli

Fase 1/8

Lavare le seppie e tagliarle a listarelle di circa 1 cm.

Fase 2/8

In una pentola mettere a rosolare la cipolla con dell’olio extravergine d’oliva e, quando sarà colorita, aggiungere la bacca di vaniglia e il mezzo bicchiere di vino e lasciandolo evaporare lentamente, non appena evaporato togliete la bacca di vaniglia dalla pentola.

Fase 3/8

Aggiungere l’uvetta (fatta rinvenire precedentemente in acqua fredda), i pinoli, un pizzico di sale e il pepe.

Fase 4/8

Fare insaporire per qualche minuto e poi versare nella pentola le seppie con il vino restante.

Fase 5/8

Girarle due o tre volte per farle insaporire per bene e poi chiudere la pentola a pressione.

Fase 6/8

Contare 15 minuti dal fischio.

Fase 7/8

A cottura ultimata fare sfiatare il vapore e aggiungere il prezzemolo restante.

Fase 8/8

Lasciare cuocere ancora qualche minuto senza coperchio e servire aggiustando il condimento se necessario.