Spezzatino di tacchino autunnale

Fase 1/10

Elimina dalla carne di tacchino eventuali parti grasse o cartilagini; taglialo poi a cubetti di 3 cm e tienilo da parte.

Fase 2/10

Nella pentola a pressione fai scaldare l’olio EVO, aggiungi la pancetta e falla rosolare per qualche minuto, poi unisci lo scalogno e le erbe aromatiche tritate e fai soffriggere il tutto per un paio di minuti, dopo di ché aggiungi il tacchino.

Fase 3/10

Fai rosolare il tutto e sfuma poi con il vino bianco, lascia evaporare l’alcool e aggiungi il brodo vegetale, il sale e il pepe a piacere.

Fase 4/10

Chiudi la pentola a pressione, posiziona la valvola sul simbolo della carne e lasciala andare in pressione; abbassa il fuoco al minimo e lascia cuocere per 15 minuti.

Fase 5/10

Nel frattempo, taglia in 4 le prugne e a metà le castagne, uniscile in una ciotola assieme alla zucca.

Fase 6/10

Sbuccia le mele ed elimina il torsolo, ricava ora degli spicchi che taglierai a metà in modo da ottenere dei pezzetti meno lunghi.

Fase 7/10

Trascorsi i 15 minuti, spegni il fuoco e lascia fuoriuscire il vapore girando la valvola sul simbolo dello sfiato. Quando la valvola si sarà abbassata, apri la pentola a pressione e unisci il resto degli ingredienti tagliati precedentemente, mescola e richiudi la pentola.

Fase 8/10

Accendi il fuoco e porta la valvola sul simbolo delle verdure; non appena sarà in pressione, abbassa il fuoco e lascia cuocere per 5 minuti.

Fase 9/10

Passati i 5 minuti, spegni il fuoco, sposta la valvola sul simbolo dello sfiato e lascia fuoriuscire tutto il vapore; quando la valvola si sarà abbassata, apri la pentola e aggiusta di sale e pepe se necessario.

Fase 10/10

Disponi nei piatti lo spezzatino, irrora con un filo di olio EVO a crudo e buon appetito!