Trancio di bufala alle erbe

Fase 1/6

Ricavate 4 fette dal vostro controfiletto, togliete l'eventuale copertina e mettete in una ciotola.

Fase 2/6

Aggiungete la senape, qualche granello di pepe schiacciato e un trito di erbe miste, massaggiate con le mani e fate riposare in frigo per almeno 1 ora.

Fase 3/6

Prendete la vostra padella e mettete dei fiocchi di sale sul fondo ed il burro, appena prende calore appoggiate i tranci di bufala e fate cuocere 2/3 minuti per lato, avendo cura di non forare la carne mentre la girate.

Fase 4/6

Nel frattempo preparate un letto di erbe aromatiche, che servirà a far riposare la carne e allo stesso tempo infondere i profumi alla stessa.

Fase 5/6

A fine cottura mettete la carne sulle erbe e ricoprite con delle altre, deglassate la padella con 1/2 bicchiere di acqua e fate restringere la salsa.

Fase 6/6

Dopo 5 minuti tagliate e servite decorando con altre erbe, alcuni fiocchi di sale e un filo di salsa di cottura.