Uovo con tartufo e asparagi

Fase 1/3

Con l'aiuto di un pelapatate togliete la pelle al gambo degli asparagi e usando una mandolina (o sempre il pelapatate) fateli a fettine sottili. Metteteli in una ciotola e conditeli con olio, sale, pepe, olio di conservazione del tartufo nero e qualche scaglia di tartufo.

Fase 2/3

Cuocete l'uovo lasciando morbido il tuorlo.

Fase 3/3

Mettete l'insalatina di asparagi su un piatto e adagiateci sopra l'uovo cotto (in modo che il calore li ammorbidirà). Aggiungete un pizzico di sale e servite con qualche scaglia di tartufo.