Zucchine a botte farcite

Fase 1/7

Lavate per bene le zucchine e tagliate la parte superiore tenendo da parte il tappo.

Fase 2/7

Con uno scavino svuotatele e tenete da parte la polpa, salate leggermente e mettetele a scolare a testa in giù su un foglio di carta assorbente.

Fase 3/7

Mettete il pane bianco, privo di crosta, in ammollo nel latte, strizzatelo e mettetelo in una ciotola

Fase 4/7

Aggiungete il pesce, tagliato a cubetti, le olive sminuzzate, l'uovo, il formaggio, la menta e parte della polpa delle zucchine. Regolate con sale e pepe e amalgamate.

Fase 5/7

Riempite le zucchine con l'impasto ottenuto e chiudete con il coperchio.

Fase 6/7

Mettete le zucchine sul cestello, aggiungete un ecodose di acqua sul fondo e cuocete per 20 minuti dal momento del fischio.

Fase 7/7

Una volta tiepide servite con dei fiocchi di sale e un filo di olio extravergine.