INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 uovo
1 noce di burro
1 uovo
1 noce di burro
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Fate sciogliere il burro nel padellino antiaderente.
Appena sciolto il burro, appoggiate la formina al centro del padellino e rompete l’uovo: versate l’albume all’interno dello stampo e conservate il tuorlo in una delle metà del guscio.
Fate cuocere l’albume a fuoco vivo e, appena questo avrà cominciato a prendere colore, adagiate al centro il tuorlo, facendo attenzione a non romperlo.
Terminate la cottura, coprite il padellino e lasciate riposare un minuto, in modo da “sigillare” il giallo dell’uovo: rompendo la superficie con la forchetta o con un pezzetto di pane, il tuorlo uscirà come una morbida crema.
Salate l’albume, disponete nel piatto e decorate a piacere.
Ricetta di Ilaria Bitetto
