1 carota
1 finocchio
1 patata media
150 g di cavolo nero
1 costa di sedano
1 scalogno
100 g di petto di pollo
50 g di spaghetti
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
prezzemolo fresco
parmigiano grattugiato
sale
pepe
4 ecodosi di acqua (pari a 1 litro)
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Monda le verdure e tagliale a cubetti più o meno delle stesse dimensioni. Fai lo stesso con il petto di pollo e trita finemente lo scalogno. Nella pentola a pressione fai sudare lo scalogno in poco olio, quindi aggiungi il pollo salato e pepato.
Quando quest’ultimo sarà rosolato, aggiungi le verdure e copri con acqua fredda (circa 4 ecodosi). Copri con il coperchio e cuoci per 15 minuti dal sibilo, abbassando la fonte di calore. Fai fuoriuscire il vapore, rimuovi il coperchio e lascia sul fuoco.
Regola di sale e, quando il minestrone sarà giunto ad ebollizione, aggiungi gli spaghetti spezzati in 4 parti, cuocendoli secondo il tempo indicato sulla confezione. Aggiusta di sale e pepe, aggiungi il prezzemolo fresco e servi subito con abbondante parmigiano reggiano grattugiato.
Ricetta realizzata da Il Cucchiaio D'Argento
