INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 gr di pasta tipo cellentani
40 gr di burro
40 gr di farina
800 ml di latte
sale e noce moscata q.b.
250 gr di emmentaler svizzero
250 gr di pecorino romano
50 gr di pane grattugiato
500 gr di pasta tipo cellentani
40 gr di burro
40 gr di farina
800 ml di latte
sale e noce moscata q.b.
250 gr di emmentaler svizzero
250 gr di pecorino romano
50 gr di pane grattugiato
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Lessate la pasta e scolatela a metà del tempo di cottura indicato sulla confezione.
Conditela con un filo d'olio e tenetela da parte. Preparate la besciamella: all'interno di Ingenio mettete il burro. Quando sarà completamente sciolto, aggiungete la farina e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una specie di impasto che farete scurire leggermente.
A questo punto potete aggiungere il latte freddo, mescolando per bene sempre nella stessa direzione fino a far sciogliere completamente l'impasto di burro e farina. All'aumentare della temperatura, il latte andrà via via addensandosi e quando la vostra besciamella sarà pronta, spegnete il fuoco e conditela con sale e noce moscata.
Ora potete aggiungere la pasta, l'emmental e il parmigiano e mescolare fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Spolverate la superficie della preparazione con pecorino e pangrattato, rimuovete il manico da Ingenio e mettetelo in forno a 200° per 20 minuti, fino a completa doratura dello strato di pangrattato e pecorino della pasta.
Ricetta di The Foodorialist
