INGREDIENTI PER LA BASE, PER UNO STAMPO A CERCHIO APRIBILE DEL DIAMETRO DI 18 CM Â
farina 00 200 g
burro a temperatura ambiente 100 g
zucchero semolato 190 g
uova medie 3
cacao amaro in polvere 30 g
latte fresco 150 g
lievito in polvere per dolci 8 g
sale un pizzico
PER LA GANACHE MONTATA AL CIOCCOLATO AL LATTE
cioccolato al latte 250 g
panna fresca 250 g
PER SPALMARE
confettura di lamponi 80 g
PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE
cioccolato fondente al 50% 200g
panna fresca 170 g
glucosio 30 g
burro freddo 20 g
peperoncini freschi 2