4 filetti di pollo;
100 g di spinaci tritati;
100 g di ricotta;
50 g di senape;
aglio;
sale;
pepe;
erbe aromatiche;
70 g di pangrattato;
70 g di parmigiano grattugiato;
50 g di farina;
1 uovo;
25 g di burro;
250 g di passata di pomodoro fresco;
200 g di mozzarella
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Tagliate al centro il filetto di pollo creando una tasca, farcite con il mix di spinaci tritati, ricotta e senape, quindi condite con sale, pepe, erbe aromatiche e un pizzico di aglio tritato. Chiudete la tasca (potete aiutarvi con uno stuzzicadenti). Mescolate pangrattato e parmigiano; infarinate il pollo, immergetelo nell'uovo e infine nel composto di parmigiano e pangrattato.
Mettete la carne in una padella leggermente imburrata, cuocete a fuoco lento per 10 minuti e rigiratela finchè non sarà ben dorata, quindi aggiungete la salsa di pomodoro fresco e la mozzarella. Terminate la cottura in forno per 10-15 minuti finché non risulti perfettamente arrostito e dorato.
