400 g di spaghetti di semola di grano duro
350 g di cipollati di tropea puliti
100 g di pomodori pachino
2 spicchi d'aglio
2 foglie d'alloro
1/2 cucchiaino di peperoncino fresco tritato
5 foglie di basilico
1 cucchiaino di prezzemolo tritato- le foglie di un rametto di timo fresco
200 ml di brodo vegetale
20 g di parmigiano
Tritate l'aglio. Tagliate i cipollotti a striscione sottili.
All'interno di Accademia scaldate a fuoco dolce 4 cucchiai d'olio con l'alloro; unite l'aglio e i cipollotti e cuocete a fuoco dolce scoperto per circa 15 minuti, bagnando di tanto in tanto con poco brodo caldo.
Togliete dal fuoco, unite il peperoncino e le foglie di timo. Aggiustate di sale.
Tagliate a metà i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a cubetti.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e uniteli al condimento. Insaporite la pasta a fuoco vivace per un minuto, unite i filetti di pomodoro e il prezzemolo, poi il parmigiano e amalgamate bene il tutto.
Servite completando con il basilico tagliato a striscioline e un filo d'olio a crudo.
Ricetta di The Foodorialist
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