Ricette vegetariane

Zucchine ripiene alla semola di couscous

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Difficoltà

Zucchine ripiene alla semola di couscous

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 zucchine tonde
120 g di couscous cotto
1/2 peperone rosso tagliato a dadini
2 cucchiai di olio d’oliva
200 g di salsa di pomodoro
75 cl d’acqua
sale e pepe

PREPARAZIONE

Lavare e svuotare le zucchine.
Tritare finemente la polpa di zucchine.
Mescolarla con il couscous, il peperone, l'olio, il sale e il pepe.
Riempire le zucchine con questo preparato. Disporre le zucchine nel cestello vapore
Versare 75 cl d'acqua nella pentola a pressione, disporre il treppiede e il cestello vapore.
Chiudere. Dalla fuoriuscita di vapore, ridurre la fonte di calore e lasciar cuocere secondo il tempo indicato.
Servire le zucchine con la salsa di pomodoro calda.