Gnocchi Radicchio e Zafferano

Ingredienti

1 kg di gnocchi di patate.

PER CONDIRE:

• 1 cespo di radicchio
• 1 bustina di zafferano
• 50 g di parmigiano
• 2 cucchiai di panna
• burro
• olio
• sale

Procedimento

In una padella Lagofusion scaldate due cucchiai d’olio con una noce di burro e fatevi appassire il radicchio a listarelle. Aggiungete la panna, lo zafferano diluito in poca acqua tiepida, salate e portate a cottura in 20 minuti. Lessate gli gnocchi, scolateli, passateli nella padella Lagofusion del condimento e saltateli mezzo minuto a fuoco vivo. Trasferiteli sul piatto da portata, cospargeteli con il parmigiano.

Articolo di A Gipsy in the Kitchen