Pranzo in ufficio: 3 idee estive, salutari e pronte in meno di 20 minuti
Salute e benessere
martedì 2 giugno 2020
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Se durante il lockdown il tempo a disposizione per sbizzarrirsi in cucina era molto, con il ritorno alla routine quotidiana gli orari si fanno più serrati, ma questo non vuol dire rinunciare a piatti creativi e gustosi. Anche quando si tratta della schiscetta da preparare per il pranzo in ufficio. Il segreto per non perdere l’attitudine da chef dei mesi scorsi è la pentola a pressione, con cui potete cucinare ricette sane, saporite e in metà tempo rispetto alle altre cotture. Ecco 3 idee per un piatto leggero, perfetto anche per la pausa pranzo al lavoro.
280 g di garganelli
120 g di fagiolini
100 g di pomodorini
1 + 3/4 Ecodosi di brodo vegetale
15 g di scalogno
15 g di olio d'oliva
Basilico q.b.
Tagliate i pomodorini a metà, i fagiolini a tocchetti e il basilico a listarelle sottili. Tritate poi lo scalogno finemente e fatelo rosolare con l'olio di oliva nella pentola. Aggiungete i fagiolini, i pomodori e i garganelli. Fate rosolare il tutto e aggiungete in ultimo il brodo vegetale bollente. Chiudete la pentola a pressione e fate cuocere per 8 minuti dall’inizio del sibilo.
15 g di burro
400 g di filetti di maiale piccoli
300 g di piselli surgelati
200 ml di latte di cocco
50 ml di acqua
2 cucchiaini di curry
1 cucchiaio di olio di semi
Sale, pepe e menta
Scaldate il burro nella pentola e rosolate i filetti aggiustando di sale e pepe. Abbassate la fiamma al minimo, prelevate i filetti con una pinza e lasciateli riposare su un piatto. Aggiungete nella pentola i piselli e 1 ecodose di latte di cocco diluito con l’acqua, mescolate con un cucchiaio di legno, poi unite anche il curry, un po’ di sale e i filetti di maiale. Aggiungete l’olio di semi, chiudete con il coperchio e cuocete per 2 minuti dal momento del sibilo. Per dare un gusto più fresco alla vostra schiscetta per il pranzo in ufficio, aggiungete delle foglie di menta fresca al termine della cottura.
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
150 g di quinoa
100 g di ceci
3 ecodosi di acqua
1 cucchiaino di brodo vegetale granulare
4 asparagi
1 cipollotto
1 cipolla rossa
3 zucchine baby
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di uvetta secca (facoltativa)
1 cucchiaio di pinoli
Sale e prezzemolo fresco
Scaldate 2 cucchiai d’olio nella pentola aperta, aggiungete i ceci e fateli rosolare 2 minuti. Versate 2 ecodosi di acqua, chiudete il coperchio e cuocete per 5 minuti dal sibilo. Spegnete la fiamma, fate sfiatare la valvola e aprite il coperchio. Aggiungete tutte le verdure tagliate, la quinoa e 1 ecodose di acqua, poi il granulato di brodo vegetale. Chiudete il coperchio e cuocete per 5 minuti dal momento del sibilo. Al termine della cottura, spegnete la fiamma e fate sfiatare per poi aprire la pentola. Condire con l’olio rimasto, il succo di limone e un pizzico di sale. Unire l’uvetta, i pinoli, e il prezzemolo.
Chi fa il pranzo in ufficio spesso ricorre a piatti pronti, precotti o al classico panino del bar. La schiscetta da casa è una soluzione alternativa per seguire un’alimentazione salutare e variegata, oltre a dare la possibilità di risparmiare sui pasti fuori casa. Di questi tempi, inoltre, è un salvatempo efficace per evitare la fila al bar o al ristorante e godersi un pranzetto all’aria aperta.
