L’induzione è ormai una delle tecnologie più apprezzate in cucina, grazie alla sua efficienza, velocità e sicurezza. Ma per sfruttare al meglio un piano a induzione, è fondamentale scegliere le pentole e padelle giuste. In questo articolo scopriremo insieme come funziona la cucina a induzione, i suoi vantaggi e quali sono le pentole migliori per questo tipo di cottura, con un focus su alcune delle soluzioni più innovative disponibili sul mercato.
Cucina ad induzione: come funziona?
La cucina a induzione rappresenta una delle tecnologie più avanzate e sicure per la preparazione dei cibi. Il suo funzionamento si basa su un principio semplice ma innovativo: l'uso di campi elettromagnetici per riscaldare direttamente il fondo delle pentole.
Quando si accende il piano a induzione, una bobina di rame posizionata sotto la superficie del piano genera un campo magnetico. Questo campo si attiva solo quando una pentola con fondo ferromagnetico (in grado di interagire con i campi magnetici) viene posizionata sulla piastra, inducendo correnti elettriche nel metallo e generando così calore direttamente sul fondo del recipiente.
Vantaggi dell'induzione
Passare a un piano cottura a induzione offre numerosi vantaggi:
- Efficienza energetica: L’induzione riscalda direttamente la pentola, riducendo la dispersione di calore. Ciò si traduce in un consumo energetico inferiore rispetto ai piani cottura a gas o elettrici tradizionali.
- Velocità di cottura: La capacità dell'induzione di riscaldare rapidamente le pentole significa che i tempi di cottura sono notevolmente ridotti. Ad esempio, l'acqua per la pasta bolle molto più velocemente rispetto ai metodi tradizionali.
- Sicurezza: Poiché il calore è generato direttamente nella pentola, il piano cottura rimane relativamente freddo al tatto, riducendo il rischio di scottature.
- Precisione: I piani a induzione offrono un controllo preciso della temperatura, permettendo di regolare rapidamente il calore in base alle necessità di cottura.
- Facilità di pulizia: La superficie del piano cottura non si surriscalda eccessivamente; quindi, eventuali schizzi o residui non si bruciano, rendendo la pulizia molto semplice.
Quali sono le padelle migliori per l'induzione?
Non tutte le pentole sono adatte alla cottura a induzione. Per poter essere utilizzate su un piano a induzione, le pentole devono essere provviste di un fondo ferromagnetico, cioè in grado di interagire con il campo magnetico generato dal piano cottura. Ecco cosa considerare nella scelta delle pentole:
- Materiale: Le pentole ideali per l'induzione sono realizzate con materiali ferromagnetici come l’acciaio inox, la ghisa o l’acciaio smaltato. Anche le pentole in alluminio o rame possono funzionare se dotate di un fondo compatibile con l’induzione. Per assicurarsi che una pentola sia adatta all'induzione, è utile cercare il simbolo specifico, solitamente rappresentato da una bobina, sul fondo o sull'etichetta.
- Fondo: Il fondo delle pentole deve essere piatto e spesso per garantire un contatto ottimale con il piano cottura. Un fondo irregolare o sottile potrebbe non riscaldarsi uniformemente, compromettendo l’efficienza della cottura.
- Versatilità: Se desideri un set di pentole per induzione che sia versatile e durevole, è importante scegliere pentole che possano essere utilizzate anche in forno, come quelle con manici removibili.
Un esempio di set di padelle per induzione che soddisfa tutte queste caratteristiche è la linea Ingenio Vivissima di Lagostina. Le padelle e casseruole Ingenio Vivissima sono progettate per offrire massima flessibilità e durata, compatibile con tutti i tipi di piano cottura, compresi gas e induzione; inoltre, grazie al suo rivestimento antiaderente in ceramica, garantisce un'ottima distribuzione del calore e risultati perfetti. Inoltre, la caratteristica innovativa dei manici removibili Ingenio rende queste pentole estremamente versatili, ideali non solo per l’induzione ma anche per il forno, per riporle in frigorifero e per servire direttamente a tavola.
Padelle per induzione: quali scegliere?
Le padelle per induzione devono avere le stesse caratteristiche delle pentole. Fai attenzione in particolare a scegliere prodotti che garantiscano una distribuzione uniforme del calore, per evitare che il cibo si bruci o cuocia in modo disomogeneo, e che abbiano un rivestimento antiaderente di alta qualità, che resista ai graffi e assicuri una lunga durata.
Nella scelta, considera attentamente anche la maneggevolezza e il peso della padella, elementi essenziali per poter cucinare con agilità.
Tra le migliori padelle per induzione disponibili, quelle della gamma Ingenio Vivissima di Lagostina si distinguono per la loro praticità e resistenza. Grazie ai manici removibili, queste padelle possono essere facilmente impilate, risparmiando spazio in cucina. Inoltre, il rivestimento antiaderente garantisce una cottura uniforme e una facile pulizia, rendendo queste padelle perfette per l'uso quotidiano. In più, grazie al Thermo-signal®, hai la garanzia di una cottura perfetta: quando il bollo sulla superficie della pentola diventa rosso scuro sai che è il momento ideale per iniziare a cucinare, per risultati sempre eccellenti.
Optare per prodotti di alta qualità, come quelli di Lagostina, significa investire in pentole e padelle che non solo funzionano perfettamente su un piano a induzione, ma offrono anche versatilità, durata e un design intelligente.
