Ricetta: Mezzi rigatoni con fagioli e calamari

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300 gr. di mezzi rigatoni
250 gr. di fagioli borlotti precotti
250 gr. di calamari
½ bicchiere di vino bianco
1 spicchio d’aglio
prezzemolo q.b.
origano q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
1 cucchiaino di sale grosso
Sale fino q.b.

PREPARAZIONE

Pulite i calamari: eviscerateli, sciacquateli con cura sotto l’acqua corrente e tagliateli a rondelle dello spessore di mezzo centimetro.

Scaldate l’olio nella pentola a pressione Clipsominut’ Duo, senza coperchio, e fate dorare leggermente lo spicchio di aglio. Aggiungete i calamari, il prezzemolo, il vino bianco e lasciate cuocere per circa 5 minuti. Unite metà della dose di fagioli, aggiustate di sale e chiudete il coperchio della pentola a pressione impostando la valvola sulla prima posizione.

Lasciate cuocere per circa 15 minuti dal sibilo, quindi spegnete il fuoco e fate sfiatare gradualmente la valvola della pentola a pressione.

Frullate la restante metà dei fagioli con un filo d’olio e qualche cucchiaio dell’acqua di cottura fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e mantecatela per pochi minuti con la crema di fagioli e il condimento a base di calamari.

Servite completando con una spolverata di origano fresco.