INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800 gr polipetti
4 fette di pane
80 gr olive di Taggia denocciolate
150 gr polpa di pomodoro fresco
1 spicchio di aglio
1/2 ecodose di acqua (1 ecodose=250ml)
rosmarino
1 peperoncino senza semi
Olio extravergine
Sale
PREPARAZIONE
Lavate e pulite i polipetti, fateli scolare per bene e asciugateli.
Intanto nella pentola pressione mettete un filo di olio, lo spicchio d'aglio, il peperoncino senza semi e aggiungete i polipetti. Aggiungete la polpa di pomodoro , mezza ecodose di acqua, le olive di Taggia e il rosmarino, regolate di sale.
Chiudete la pentola e impostatela su posizione 2 per 15 minuti abbassando la fiamma, a partire dal "sibilo".
Nel frattempo fate rosolare il pane in una crepiera antiaderente: diventeranno i crostini per accompagnare il piatto.
A fine cottura, togliete la pentola dal fuoco, fate sfiatare la valvola e togliete il coperchio. Mettete i polIpetti sul piatto e sopra la salsa di cottura, terminate con il pane tostato e un filo di olio extravergine.
Ricetta di Simone Rugiati
