1 Affettate i cipollotti e fateli rosolare con la pancetta nella pentola a pressione.

2 Tagliate della stessa dimensione le carote, il sedano, il porro,i piselli e le patate ed aggiungeteli.

3 Quando il tutto sarà ben rosolato aggiungete la fregola e il brodo.

4 Chiudete la pentola e impostate la valvola a pressione alla posizione 2 con il fuoco al massimo della potenza.

5 Appena raggiunto il primo sfiato abbassate la fiamma e fate cuocere per sette minuti.

6 Terminate aggiustando di sale e pepe, servite con un filo d’olio extravergine di oliva a crudo e scaglie di

parmigiano reggiano.

Ricetta di Paola Cattabriga