Gamberi saltati con verdure

Mondate, lavate e asciugate bene tutte le verdure.
Sbollentate le taccole in acqua salata fino a quando saranno cotte ma al dente, scolatele e trasferitele in acqua e ghiaccio.
Affettate le zucchine e le carote.
Tagliate a piccole rondelle il peperone rosso, aiutandovi con un taglia biscotti rotondo del diametro di 1,5 cm. Tagliate le taccole a quadratini. Versate 4 cucchiai d’olio all’interno di Cucina Leggera e fate imbiondire leggermente l’aglio.
Unite le verdure, regolate di sale e pepe, quindi saltatele su fiamma medio-alta per circa 15 minuti.
Unite i gamberi e il succo di 1 lime, mescolate bene e portate i gamberi a cottura.
Spolverizzate con il pepe e il timo limone, unite il lime rimasto tagliato a pezzetti e servite.

Ricetta di The Foodorialist