INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g di spaghetti di semola di grano duro
350 g di cipollati di tropea puliti
100 g di pomodori pachino
2 spicchi d'aglio
2 foglie d'alloro
1/2 cucchiaino di peperoncino fresco tritato
5 foglie di basilico
1 cucchiaino di prezzemolo tritato- le foglie di un rametto di timo fresco
200 ml di brodo vegetale
20 g di parmigiano
PREPARAZIONE
Tritate l'aglio. Tagliate i cipollotti a striscione sottili.
All'internoĀ di Accademia scaldate a fuoco dolce 4 cucchiai d'olio con l'alloro;Ā unite l'aglio e i cipollotti e cuocete a fuoco dolce scoperto per circaĀ 15 minuti, bagnando di tanto in tanto con poco brodo caldo.
Togliete dalĀ fuoco, unite il peperoncino e le foglie di timo. Aggiustate di sale.
Tagliate a metĆ i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a cubetti.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente eĀ uniteli al condimento. Insaporite la pasta a fuoco vivace per un minuto,Ā unite i filetti di pomodoro e il prezzemolo, poi il parmigiano eĀ amalgamate bene il tutto.
Servite completando con il basilico tagliato aĀ striscioline e un filo d'olio a crudo.
Ricetta di The Foodorialist
