Uova in trippa con piselli

Pronto in 30

Difficoltà

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

6 uova
100 gr. di parmigiano grattugiato
150 ml. di latte
500 gr. di pisellini
200 ml. di passata di pomodoro
Olio extravergine d’oliva
sale q.b.
pepe q.b.

PREPARAZIONE

Sbattete tre uova alla volta aggiungendo metà della dose totale di latte e parmigiano e un pizzico di sale. Ungete leggermente il fondo della padella Cuoci uovo di Lagostina e versate il composto di uova. Create delle frittate, cuocete da entrambe i lati e fate raffreddare su carta assorbente.
Intanto, in un padellino cuocete i pisellini con dell’olio extravergine d’oliva. Aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e di pepe e proseguite nella cottura per circa 15 minuti.
Tagliate le frittate a striscioline sottili, unitele ai pisellini e completate con del parmigiano grattugiato.