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Uova in trippa con piselli

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Uova in trippa con piselli

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

6 uova
100 gr. di parmigiano grattugiato
150 ml. di latte
500 gr. di pisellini
200 ml. di passata di pomodoro
Olio extravergine d’oliva
sale q.b.
pepe q.b.

PREPARAZIONE

  • Sbattete tre uova alla volta aggiungendo metà della dose totale di latte e parmigiano e un pizzico di sale. Ungete leggermente il fondo della padella Cuoci uovo di Lagostina e versate il composto di uova. Create delle frittate, cuocete da entrambe i lati e fate raffreddare su carta assorbente.
  • Intanto, in un padellino cuocete i pisellini con dell’olio extravergine d’oliva. Aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e di pepe e proseguite nella cottura per circa 15 minuti.
  • Tagliate le frittate a striscioline sottili, unitele ai pisellini e completate con del parmigiano grattugiato.

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