Salmone alla crema di pistacchio

Sciacquate le fettine di salmone sotto acqua corrente, tamponatele con della carta assorbente e conditele con succo di limone, sale e un pizzico di pepe. Lasciate riposare per circa 10 minuti.

Intanto, preparate la crema di pistacchio: versate nella ciotola del mixer la mollica del panino, il latte e il mezzo spicchio d’aglio. Aggiungete dell’olio extravergine d’oliva e iniziate a frullare in modo da ottenere una consistenza cremosa.

Unite anche i pistacchi, un pizzico di zucchero, l’aceto e il tuorlo leggermente sbattuto. Frullate nuovamente fino a che il composto non risulterà omogeneo e compatto. Insaporite con sale e noce moscata.

Scaldate dell’olio extravergine d’oliva nel tegame antiaderente Ingenio e sistemate le fettine di salmone. Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco medio-basso per circa 15 minuti girando ciascun lato con l'aiuto di pinze metalliche.

Servite il salmone con la crema di pistacchio e decorate la superficie con della granella messa da parte.