Arrosto di maiale alla birra scura e prugne

Lava la carne, asciugala e cospargila di sale grosso e pepe nero macinato al momento. Disponila nella pentola a pressione e falla rosolare uniformemente insieme all’olio, avendo cura di girarla senza mai forarla.

Unisci gli scalogni pelati e tagliati a metà, le prugne, le erbe aromatiche, la birra e l’acqua, quindi chiudi con il coperchio.

Cuoci per circa 15 minuti dal sibilo, abbassando la fonte di calore appena inizia ad uscire il vapore.

Fai fuoriuscire il vapore, quindi apri la pentola. Fai riposare l’arrosto per qualche minuto, quindi taglialo a fette e servirlo con la salsa alle prugne insieme al fondo di cottura.