- Disporre al centro 4 fogli di carta da forno adatta alla cottura, le punte d'asparagi verdi, aggiungere sale e pepe.

- Disporre i filetti sui fogli e cospargere di succo di limone e un filo d'olio.

- Condire. Aggiungere eventualmente la panna. Richiudere bene i cartocci e disporli nel cestello vapore.

- Versare 75 cl d'acqua nella pentola a pressione, disporre il treppiede e il cestello vapore. Far attenzione affinché i cartocci non tocchino il coperchio. Chiudere.

- Dalla fuoriuscita di vapore, ridurre la fonte di calore e lasciar cuocere secondo il tempo indicato.

- Servire subito i cartocci

 
Ricetta di Lagostina